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食材中所有食材都準備好，山楂放入碗中清洗表面灰塵后再倒入適量的清水和食用鹽浸泡15～20分鐘。加鹽浸泡的目的是為了祛除山楂里80%的農藥殘留，但浸泡時間不能太短或超過20分鐘，否則都會造成白泡。

1.將山楂表面清洗干凈

將九成熟的山楂洗凈、去核。把瓊脂放入碗內，用開水浸泡2小時，備用。將山楂、浸軟的瓊脂和冷水一同放入鍋內，置于大火上煮至山楂爛、瓊脂溶化。

先準備好上面的兩樣食材，烘焙巧克力和山楂糕。巧克力200g，這個克數是可以放入模具剛剛好的用量。山楂糕適量。切成大小能剛好放進模具里的方塊。